Vaniljajäätelö

Vaniljajäätelö

7 munankeltuaista

2 dl sokeria

4 dl täysmaitoa

3 dl kuohukermaa

½ vaniljatanko

Aloita erottelemalla keltuaiset isoon kulhoon. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Kiehauta maito, kerma ja vaniljatangon puolikkaat ja siemenet paksupohjaisessa kattilassa. Nosta kattila levyltä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Poista vaniljatanko ja kaada kuuma kermamaito (tai osa siitä) ohuena nauhana keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen 85 asteiseksi tai kunnes seos sakenee. Nosta kattila levyltä, seos ei saa kiehua!

Anna jäähtyä hetki kattilassa ja kaada seos siivilän läpi kulhoon ja anna jäähtyä kunnolla. Laita jäähtynyt seos jääkaappiin tekeytymään yön yli. Jäädytä jäätelöseos jäätelökoneessa, siirrä jäätelö rasiaan ja laita pakastimeen vähintään tunniksi ennen tarjoilua.

Omenamurumuffinssit

 

Omenamurumuffinssit

Omenatäyte

5 dl omenakuutioita (n. 5 pientä omenaa)
1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

nokare voita

Taikina

150 g voita

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

1 ½ dl maitoa tai kermaa

Muruseos

40 g voita

1 dl kaurahiutaleita

½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

Aloita valmistamalla omenatäyte. Laita täytteen aineet kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sokerista tulee hieman siirappimaista ja omenat ovat pehmenneet. Anna hetki jäähtyä ja tee taikina.

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon tai kerman kanssa. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa. Jaa taikina 12 muffinssi vuokaan, mikäli käytät muffinssipeltiä. Ilman kannattaa jakaa useampaan vuokaan. Painele taikina vuokien reunoille jättäen pienen kuopan keskelle.

Valmista seuraavaksi muruseos. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauho ja sokeri. Lisää kylmä voi ja nypi murumaiseksi seokseksi.

Jaa omenatäyte muffinssien päälle. Jaa muruseos omenatäytteen päälle ja painele sitä hieman kiinni muffinsseihin. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 35min. Kokeile tikulla kypsyyttä, jos taikinaa ei tartu tikkuun, on muffinssit valmiita.

Nutella keksit

Nutella keksit

120 g voita

150 g fariinisokeria

100 g sokeria

2 kananmunaa

2 rkl + 2 rkl Nutellaa tai haluamaasi suklaa/pähkinälevitettä

5 1/3 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 rkl vaniljasokeria

½ tl suolaa

200 g tummaa suklaata rouheena

Sekoita jauhot, sooda ja suola. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin. Lisää 4 rkl Nutellaa taikinan joukkoon ja vatkaa nopeasti sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää suklaarouhe ja sekoita. Lisää vielä 4 rkl Nutellaa ja sekoita kevyesti niin, että taikinaan jää raitoja. Muotoile palloiksi tai ota keksikauhalla nokareita ja laita pellille jättäen reilusti tilaa leviämiselle. Paista 175°C uunin keskitasolla noin 15 min riippuen uunista ja keksien koosta.

Kardemummaiset marjamuffinssit

Kardemummaiset marjamuffinssit

150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 ½ dl maitoa tai kermaa
2-3 dl marjoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon tai kerman kanssa. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa. Sekoita lopuksi marjat lastan avulla varovaisesti taikinaan. Jaa taikina 12 muffinssi vuokaan, mikäli käytät muffinssipeltiä. Ilman kannattaa jakaa useampaan vuokaan.

Paista 225 asteessa noin 20 min tai kunnes muffinssit ovat kauniin kullanruskeita.

Marja-valkosuklaa muffinssit

 

Marja-valkosuklaa muffinssit, 12kpl

100 g voita

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

2½-3 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa tai maitoa

80-120 g valkosuklaata

n. 2 dl marjoja (vadelma, mustikka..)

2 tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi valkosuklaa tai käytä valmiita hippuja. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuohukerma tai maito ja sekoita. Sekoita lastalla joukkoon marjat ja valkosuklaa rouhe. Jaa taikina muffinssipellillä oleviin vuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat päältä kauniin kullanruskeita. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, jaa taikina useampaan vuokaan.

Valkosuklaan määrän voit valita oman maun mukaan. Vehnäjauhojen määrään vaikuttaa jauhojen tuoreus ja erä, jos et tunne käyttämiäsi jauhoja, laita taikinaan 2½ dl jauhoja.

Lihapiirakat

Lihapiirakat

1 L maitoa

½ dl sokeria

2 tl suolaa

50 g hiivaa

n. 26 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Täyte

400 g jauhelihaa

2-3 dl valmista riisipuuroa

suolaa

mustapippuria

mausteita 

Keitä riisipuuro pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata voi. Kaada yleiskoneen kulhoon maito, sulatettu voi ja sokeri. Sekoita ja liuota hiiva. Lisää suurin osa vehnäjauhoista ja suola jauhojen päälle. Lisää jauhoja tarpeen mukaan niin paljon, että taikina irtoaa kulhon reunoista vaivatessa. Taikina ei kuitenkaan irtoa välittömästi jauhojen lisäämisen jälkeen, joten odota hetki ennen kuin lisäät jauhoja enemmän. Vaivaa hetken aikaa kun kaikki jauhot on lisätty ja taikina on irronnut reunoista. Anna taikinan levätä 15 min. Ruskista sillä välin jauheliha ja mausta se. Lisää siihen riisipuuro ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa mausteita. Jaa taikina palloiksi ja kauli n. ½ cm paksuisiksi soikioiksi. Lisää toiselle puolelle noin ruokalusikallinen täytettä. Taita toinen puoli päälle ja painele reunat kunnolla kiinni. Anna kohota liinan alla ja paista 225°C n. 15-20 min tai kunnes kauniin ruskeita.

Vaniljakreemi

Tästä ohjeesta tulee pieni määrä vaniljakreemiä, eli todennäköisesti tarvitset vähintään tuplat, jos haluat sen riittävän ilman muita täytteitä litran taikinaan viinereitä, pullia tai munkkipossuja! 

Ihan älyttömän helppoa, nopeaa ja hyvää! 

Vaniljakreemi

2 ½ rkl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 ½ dl kuohukermaa tai täysmaitoa

3 keltuaista

½-1 vaniljatankoa (riippuu tangon koosta)

Sekoita kattilassa sokeri ja maissitärkkelys. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet. Lisää molemmat kerman ja keltuaisten kanssa kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos pulpahtaa. Jos kreemi ei ole pulpahtamisen jälkeen tarpeeksi paksua, voit vielä pienen hetken kuumentaa sitä kunnolla sekoittaen, kunnes kreemi on sopivaa. Anna jäähtyä. 

Viinerit

Viinerit

n. 72 kpl

1 L maitoa

50 g tuorehiivaa

2 tl suolaa

1 dl sokeria

1200-1500 g voita

n. 3 L vehnäjauhoja

Päälle esimerkiksi vaniljakreemiä, omena-herukkahilloa tms. 

Koristelu tomusokeri-vesiseoksella. 

Liuota hiiva kylmään maitoon. Lisää suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähän kerrallaan sen verran, että taikinasta tulee melko kiinteä. Jauhojen määrä riippuu todella paljon jauhoista, joten määrä voi vaihdella rajusti! Työstä nopeasti taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 10 min.

Kauli taikina hyvin jauhotetulla alustalla noin 2cm paksuksi ja noin 70 x 45cm levyiseksi suorakaiteeksi. Siivuta voi ja lado viipaleet taikinalevyn toiselle puolelle jättäen muutaman sentin kääntövaran reunoihin.

Käännä reunat ja taikinan toinen puoli voi viipaleiden päälle ja painele reunat kiinni. Käännä taikinan taite itseäsi kohti ja kauli uudelleen saman levyiseksi noin 2cm paksuksi suorakaiteeksi. 

Taita taikina kolmin kerroin ja käännä taas taite itseäsi kohti. Toista tämä yhteensä kolme tai neljä kertaa. Välissä voit antaa taikinan levätä hetken jääkaapissa, jotta sitko antaa paremmin periksi kaulimista. Taittele taikina vielä kerran ja nosta jääkaappiin odottamaan leivontaa vähintään 15 minuutiksi. Voit tehdä taikinan myös hyvissä ajoin ennen paistoa jääkaappiin odottelemaan.

Valmista odotellessasi vaniljakreemi.

Ota taikina jääkaapista ja kauli jauhotetulla pöydällä hieman isommaksi levyksi kuin aiemmin. Leikkaa levy pituussuunnassa puoliksi. Leikkaa molemmista puolikkaista noin 2cm leveitä nauhoja. Kieputa nauhat päistä kierteelle ja muotoile haluamasi mallisiksi viinereiksi. Kuvassa oleva ympyränmallinen viineri tehdään yksinkertaisesti pyöräyttämällä päät ristiin keskelle. Painele keskustaa hieman litteämmäksi leivinpaperille.

Anna kohota vähintään 30 min, täytä kreemillä/hillolla ja paista 225 asteessa noin 10-15min, kunnes viinerit ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä ja koristele tomusokeri-vesiseoksella. 

Vohvelit

Vohvelit ovat helppo herkku, jos nurkissa pyörii hyvä vohvelirauta. Harvemmat ovat oikeasti hyviä, mutta Lidlistä ostettu on ollut oikein käyttökelpoinen. Joskus vielä aion hankkia sen kunnon valurautaisen liedelle tarkoitetun vohveliraudan! Siihen asti tuo nykyinen kone saa hoitaa vohveleiden paiston. 

Taikinan tekee käden käänteessä, mutta paistamiseen menee hyvä tovi raudasta riippuen. Ainakin kun tykkää vähän rapsakammista vohveleista! Vielä emme ole kokeilleet tehdä suolaisia vohveleita, mutta mietitty on niitäkin jo hyvä tovi. Tässä erinomainen ja monta kertaa testattu resepti makeille vohveleille. 

Vohvelit

6-8kpl

1 dl maitoa

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

2 rkl sokeria

ripaus suolaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

50 g voita

Sulata voi. Sekoita maito, kuohukerma, muna, sokeri ja suola keskenään. Lisää sitten jauhot siivilän läpi koko ajan sekoittaen. Lisää sulatettu voi ja anna turvota noin 15 min. Paista kuumalla ja voidellulla vohveliraudalla omaan makuun sopivaksi. Tarjoile esim. hillon, kermavaahdon ja sulatetun suklaan kera. 

Kolakeksit

Kun makeannälkä yllättää, kolakeksit valmistuvat nopeasti. Nämä helpot herkut valmistetaan vain muutamasta raaka-aineesta ja niitä löytyy ainakin meidän kaapeista aina. Keksit säilyvät myös tiiviissä lasipurkissa vähintään kuukauden, joten näitä voit tehdä reilumman satsin kerralla!

Ohjeesta tulee yksi pellillinen keksejä. 

Kolakeksit

100 g voita

1 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria (Dansukker)

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaaleaa siirappia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita tasaiseksi ja lisää siirappi. Työstä nopeasti taikinaksi. Rullaa taikinasta paksu pötkö ja jaa se kolmeen osaan. Rullaa palat tangoiksi ja nosta leivinpaperille pellille. Litistä tankoja hieman sormilla. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia. Leikkaa lämpimänä tangoista viistoja paloja. Anna jäähtyä. 

Karamellisoitu omenapiirakka

Parasta mitä omenoista voi tehdä! Herkullinen omenapiirakka myös valmistuu super nopeasti ja helposti. Kardemumman ja omenan yhdistelmä on lyömätön ja vielä kun piirakan kylkeen heittää jäätelöä tai vaniljakastiketta niin suosio on taattu.

Karamellisoitu omenapiirakka

Vuoan pohjalle:

n. 50 g voita

1 1/2 dl fariinisokeria

Omenoita (n. 4-6) 

Taikina:

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

100 g voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

Höylää juustohöylällä jääkaappikylmä voi vuoan pohjalle tasaisesti, jokaisen kohdan ei tarvitse peittyä voilla. Käytän itse halk. 26cm korkea reunaista piirakkavuokaa. Levitä fariinisokeri tasaisesti voin päälle. Siivuta tai kuutioi omenoita omaan makuusi sopiva määrä voin ja sokerin päälle. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen sekaan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina omenoiden päälle tasaisesti ja paista uunissa 200 asteessa noin 30 min, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten tarjoiluastialle.

Tarjoile lämpimänä esimerkiksi vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Voit valmistaa piirakan myös esimerkiksi raparperista! 

Vehnätortillat

Tortillojen teko on oikeasti helppoa, eikä niihin tarvita kuin muutama aine, jos täytteitä ei lasketa! Maku on aivan erilainen kuin kaupasta ostetuissa. Ja tämä kuvassa näkyvä kasa on myös aika paljon halvempi, vaikka melko edullisia valmiitkin ovat. Aikaa näiden teko vie, mutta lopputulos palkitsee, varsinkin kun osan täytteistä saa hakea omalta pihalta! 

Vehnätortillat

5 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

2 dl vettä

½ dl rypsiöljyä

Sekoita jauhot ja suola keskenään, lisää vesi ja vaivaa yleiskoneella lähes tasaiseksi. Lisää öljy ja vaivaa hetki, kunnes taikina on kunnolla tasainen ja sileä. Anna taikinan tekeytyä noin puoli tuntia ennen kaulimista ja paistamista.

Jaa taikina 6-8 osaan ja kauli runsaan jauhon kera pyöreiksi ohuiksi lätyiksi. Paista kuivalla paistinpannulla molemmilta puolilta hetken aikaa. Varo polttamasta tortilloja.

Tarjoile lämpiminä esimerkiksi salaatin, riisin, lihan ja kastikkeiden kera.

Kirsikkajäätelö

Säilönnässä on monia erilaisia tapoja ja jäätelön teko voi olla yksi niistä. Se vie pakastimesta tosin aika paljon enemmän tilaa ja vaatii vähän vaivaakin. Mutta se on kaiken sen arvoista. Lisäaineetonta jäätelöä, mikäs sen parempaa!

 

Kirsikkajäätelö

6 munankeltuaista

2 dl sokeria

4 dl täysmaitoa

3 dl kuohukermaa

½ vaniljatanko

3 dl tuoreita kirsikoita ilman kiviä

½ dl vettä

½ dl sokeria

Aloita erottelemalla keltuaiset isoon kulhoon. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Kiehauta maito, kerma ja vaniljatangon puolikkaat ja siemenet paksupohjaisessa kattilassa. Nosta kattila levyltä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Poista vaniljatanko ja kaada kuuma kermamaito ohuena nauhana keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten.

Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen 85 asteiseksi tai kunnes seos sakenee, nosta kattila levyltä. Seos ei saa kiehua!

Kaada seos siivilän läpi kulhoon ja anna jäähtyä. Laita jäähtynyt seos jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Tee kirsikkaseos hyvissä ajoin ennen jäätelön jäädyttämistä, voit tehdä sen myös edeltävänä päivänä odottamaan jääkaappiin. Laita kirsikat, vesi ja ½ dl sokeria kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen pari minuuttia, kunnes kirsikat ovat pehmenneet. Nosta levyltä ja anna jäähtyä. 

Jäädytä jäätelöseos jäätelökoneessa, siirrä jäätelö rasiaan, kaada kirsikat päälle ja kääntele hieman sekaisin keskenään. Laita rasia pakastimeen odottamaan tarjoilua vähintään tunniksi. 

Suolakurkut

Hyvän suolakurkkureseptin metsästykseen meni pari vuotta ja toinen mokoma, että saatiin resepti myös blogiin asti! Vihdoinkin saatiin siis meidän makuun sopivat kurkut muutamien karvaiden pettymysten jälkeen! Iso osa tulee tosin tehtyä kesäkurpitsasta, sen helppouden takia. Eihän se aivan yllä avomaankurkkujen tasolle, mutta hyvää joka tapauksessa. Jospa mekin joskus hukuttaisiin kurkkuihin!

Suolakurkut

1kg kurkkuja

Nippu tilliä

Mustaviinimarjan lehtiä

10cm pala piparjuurta lastuina

8 dl vettä

4 dl etikkaa

½ dl suolaa

2 rkl sinapinsiemeniä

15 valkopippuria

3 dl sokeria

Laita purkit kuumenemaan esimerkiksi uuniin 100 asteeseen vähintään 30min. Keitä kannet/tiivisteet kattilassa runsaassa vedessä. 

Lado kurkut halutussa muodossa purkkeihin kerroksittain tillien, mustaviinimarjan lehtien ja piparjuuri lastujen kanssa. Jätä jonkin verran tillejä päällimmäistä kerrosta varten. Laita vesi, etikka, sokeri, suola, pippurit ja sinapinsiemenet kattilaan. Keitä hetken aikaa ja kaada liemi kuumana purkkeihin. Sulje kannet heti. Anna maustua pari viikkoa ennen käyttöä. Vähempikin riittää, mutta sen parempaa mitä kauemmin. 

Lakritsainen kesäkurpitsakakku

Kesäkurpitsa sato ei tunnu loppuvan sitten millään. Muutamia olemme saaneet annettua eteenpäin, mutta myös paljon odottaa vielä käsittelyä. Tämä resepti ei kovin suurta koloa tee, mutta ainakin pienen kesäkurpitsan verran saa nurkista pois pyörimästä! Sopivia määriä raastoin myös ison kasan pakkaseen odottamaan talvea, ja taidan raastaa vielä paljon lisääkin. Erilaisia variaatioita olen myös suunnitellut tämän reseptin pohjalta, mutta niiden testaus jäänee vähän myöhemmälle.

Tämä kakku on niin helppo tehdä, että kannattaa kokeilla!

Lakritsainen kesäkurpitsakakku

4-5 dl karkeaa kesäkurpitsa raastetta (1 pieni kesäkurpitsa) 

2 kananmunaa

3 dl sokeria 

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl raakalakritsijauhetta

75g mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

1 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua) 

1 1/2 dl kaurakaakaojuomaa (tai kaurajuomaa, maitoa jne..)

Raasta kesäkurpitsa. Vatkaa (huoneenlämpöiset) munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä kurpitsaraaste munavaahtoon ja lisää jauhot ja öljy vuorotellen seokseen. Lopuksi sekoita taikinaan kaurakaakaojuoma.

Voitele ja korppujauhota 2 litran vetoinen rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 1h 10min. Tarkista kypsyys tikulla. Anna vetäytyä vuoassa puolisen tuntia ennen kumoamista. Siivilöi jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.

Raparperimurumuffinit

Raparperit ovat kasvaneet vauhdilla pihan laiton lomassa enkä ole aikaisemmin ehtinyt tätä herkullista satoa hyödyntämään. No eihän siitä nytkään lähtenyt kuin kolme vartta, mutta parempi sekin on kuin ei mitään! Näistä tuli todella herkullisia. Ja koska neitosilla on ollut tapana tulla ja halata oikein kunnolla kun äiti on onnistunut jotain hyvää tekemään, ei nämä muffinit tuottaneet senkään saralla pettymystä. Huokauksia vain kuului syödessä :)

Ohjeesta tulee noin 18kpl normaalin kokoisia muffineita. 

Raparperimurumuffinit

Pohja

3 munaa

2 dl sokeria

100 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilja sokeria

1/2 rkl kardemummaa

3/4 dl maitoa

4 dl raparperia pieninä paloina

Muruseos

75 g voita

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

Sulata voi ja anna jäähtyä. Laita paperiset vuoat muffinipellille. Kuori ja pilko raparperit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita puolet jauhoista vaahtoon. Lisää voi ja sekoita huolellisesti, mutta varovasti. Sekoita loput jauhot ja lopuksi vielä maito ja raparperin palat. Jaa taikina vuokiin ja valmista muruseos.

Sekoita jauhot, hiutaleet ja sokeri keskenään. Lisää kylmä voi ja nypi sormilla murumaiseksi. Lisää jokaisen muffinin päälle kasa muruseosta. 

Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä muffinit ritilän päällä ilman peltiä.

Kurkku-kurpitsasalaatti

Tästä ei kurkkusalaatti enää parane ja kaupan hylly ei paljoa houkuttele, kun on kerran päässyt maistamaan! Kaiken lisäksi äärettömän helppo valmistaa, joskin kuutiointi vie hyvän tovin. Se on kuitenkin kaiken vaivan arvoista. 

Kurkku-kurpitsasalaatti

1 kg avomaankurkkua ja kesäkurpitsaa

1 sipuli

2-3 paprikaa

1 chili (tai maun mukaan)

2 dl väkiviinaetikkaa

4 dl vettä

2 tl suolaa

3 dl sokeria

2 tl jauhettuja sinapinsiemeniä

1 dl vehnäjauhoja

Kuutioi kurpitsat, kurkut, paprikat, chilit ja sipuli. Laita kuutiot kattilaan yhdessä etikan, veden, suolan ja sokerin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 min. Sekoita vehnäjauhot ja jauhetut sinapinsiemenet tilkkaan kylmää vettä. Sekoita kunnes seos on sileää. Kaada ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen. Anna hautua kattilassa vielä noin 15 min. Kaada kuumennettuihin lasitölkkeihin, sulje kansi heti ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä ja anna maustua parisen viikkoa. Säilyy avaamattomana pitkään. Ohjeesta tulee noin 2 litraa valmista salaattia. 

Kaura-ruisnappiset

Viime aikoina olen hurahtanut kunnolla hapanjuuren kanssa leikkimiseen. On tullut kokeiltua paljon erilaisia reseptejä ja sovellettua omia. Osa onnistuu, osa ei. Tässä yksi hyvin onnistunut kokeilu, jonka mausta erottaa hyvin kauran. 

Kaura-ruisnappiset

150 g ruishapanjuurta

5 dl vettä 

10 g siirappia

130 g kaurahiutaleita

50 g kauralesettä

70 g kaurajauhoja

300 g ruislestyjauhoja

30 g runsaskuituisia ruisjauhoja

1 tl suolaa

Sekoita kaikki muut aineet keskenään, paitsi suola. Anna levätä tunnin ajan ja lisää suola hyvin sekoittaen. Kohota liinan tai kannen alla lämpimässä paikassa 4-5 tuntia. 

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile pötköksi. Jaa taikina 18 osaan ja muotoile palloiksi. Laita pallot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja taputtele ohuiksi. Kohota liinan alla 2-3 tuntia ja paista nappiset 250 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä pieni hetki. Avaa reunat veitsellä kun leivät ovat vielä lämpimiä ja revi leipä auki.